德州扒雞公司

產品分類Product Categories

聯系我們

德州扒雞


電話:0534-2797777

傳真:0534-2797778

郵編:253000

地址:山東德州市抬頭寺經五路

工業園

網址:www.qzmkdl.com

德州扒雞公司  德州扒雞

德州五香雞

您的當前位置: 首 頁 >> 產品中心 >> 德宗德州扒雞

德州五香雞

詳細介紹

德州五香雞

五香雞是菜品的一種,具有色澤灰黃、肉質酥爛,清香味美,造型美觀等特點,因其具有五香濃郁的特點而得名。人們可依據菜譜自行選擇原料、掌握火候進行烹食。但近年來,Z為常見的是真空包裝五香雞產品,其中有昶盛源五香雞等。

烹食方法

原料:嫩母雞一只,鹽5克,沙姜粉3克,蔥末、香油、醬油各適量

制法:將母雞洗凈,調料拌好后均勻地抹在雞內腔,放在通風處晾兩小時,然后放鍋內急火蒸20分鐘,即成為“金黃鮮亮油欲滴,皮脆肉嫩骨香”的五香雞了。

決竅:1、火候蒸雞根據雞大小、火力強弱適當增減時間,一般20-30分鐘就熟了。蒸熱的雞斬開后,大腿骨頂端的血呈暗紅色即符合標準;如果血太紅就沒熟透;如血已成黑色就過了。

2、作料 五香雞的作料很簡單,主要是沙姜(藥店有售),沙姜含有月桂醛等芳香物質,這種物質和雞肉中的氨基酸結合后形成鮮香成分的物質;五香雞之所以受到美食家的稱贊,用沙姜佐雞是主要秘訣。

3、雞肉自身的化學降解 剛殺的雞味道并不好,需放一段時間,待它熟后味道才更美。不了解其中奧妙的人,雞宰殺后就馬上做,其實這里面有個復雜的變化過程,稱為“降解”,雞有宰殺后蛋白質在蛋白分解酶等多種酶的作用下分解成為可溶性氨基酸,它們在鹽的作用下呈現出鮮味。據測試雞肉降解時間為2小時。



相關標簽:德州扒雞

上一篇:德州無骨扒雞
下一篇:德州麻油雞

Z近瀏覽:

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址
两个人看的www高清免费中文