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德州永堂香菇草雞

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德州永堂香菇草雞

詳細介紹


做法

食材:土雞腿2只,干香菇6朵,紅棗12粒,姜2片,酒1大匙,鹽1小匙。

流程:

1、土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水后沖凈;

2、香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;

3、起鍋前加鹽調味,拌勻后即可盛出食用。

關鍵:這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開后再放入材料,并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮。

小貼士:

1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程Z少不要省,裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
  2.香菇要提前用溫水泡,大約一個小時左右可以泡發,泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
  3.香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味后再加入即可。

 

 


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