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五香牛肉的具體做法

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五香牛肉的具體做法

發布日期:2020-02-10 作者: 點擊:

德州德宗五香牛肉

一磅牛肉,花椒,生姜,少許辛香肉桂,洋蔥,紅曲米量,糖適量.牛肉經水沖洗、瀝干、熱鍋、油、下五香油、水、熱、煮鹽調味料、牛肉、紅曲米、紅糖,然后徹底煮熟.把牛肉去掉,切成薄片。

這道菜色澤紅潤,牛肉味濃郁,回味悠長.鮮牛肉50公斤,熟牛肉25公斤,白糖4.1公斤,谷氨酸鈉0.75公斤,醬油1公斤,鹽1公斤,安息香鈉50克,茴香粉75克,姜72克,酒250克,干草粉25克。

從新鮮牛肉上取下黃油和排骨,切成小塊,用清水沖洗,牛肉煮1.5小時.燒的時候要注意鏟,把牛肉均勻地放在上面和下面.當牛肉做好后,把它放在篩子上冷卻,使肉塊更加堅實.然后把牛肉切成0.2厘米的薄片.原料以煮熟的牛肉為基礎,加白糖和原牛肉湯在鍋前(牛肉湯不宜太多,牛肉湯煮25公斤),牛肉湯的原料煮沸。

然后把牛肉片切進烤箱,煮沸時用蒸汽蓋住.用慢火烹飪,但不要太用力.20分鐘左右,用鏟子攪拌一次,不要做焦炭鍋.大約2小時后,把鍋移開,放在篩子上冷卻.然后把它放在鐵板上烤,3攝氏度,45-30攝氏度.反復烘烤,使每一片牛肉均勻干燥.把五香牛肉片拿出來。

500克瘦肉.蔥和蒜各15克,姜10克,醬油20克,辣椒油15克,煙熏,桂皮,八角茴香,2干辣椒,少許鹽,糖,谷氨酸鈉.將牛肉洗凈,放入沸水中,去除異味,去除牛肉,倒出水份,加入水覆蓋牛肉表面,放入胡椒,桂皮,八角形,生姜,糖,醬油,鹽和辣椒(清洗至莖)煮沸牛肉。

把洋蔥和大蒜做好備用.當牛肉煮熟后,牛肉會燉熟,直到牛肉熟透。


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