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德州扒雞發展的歷程?

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德州扒雞發展的歷程?

發布日期:2019-06-16 作者: 點擊:

    1.源于明朝:元末明初,隨著漕運的繁忙,德州就成為京都通達九省的御路。經濟開始呈現出繁榮,市面上出現了燒雞??婊@賣燒雞的老人,經常出現在運河碼頭、水旱驛站以及城內官衙的附近。這種燒雞經過人工細作,有滋有味的燒雞,作為后來的扒雞的原型。德州城進入了鼎盛時期,已成為中國的三十三個大城市之一。

    2.創于清朝:康熙三十一年(公元1692年),在德州城西門外的大街,有個叫賈建才的燒雞制作藝人,他經營著一間大的燒雞鋪。因為這條街通往運河碼頭,小買賣還不錯。賈掌柜有急事要外出。他就囑咐好小二壓好火。哪里知道賈掌柜前腳剛走,小伙計后腳就在鍋灶前睡著了,一覺醒來發現鍋灶了的雞煮過了火。正在他束手無策時,賈掌柜回來后就嘗試著把雞撈出來拿到店面去賣。沒想到卻是雞香誘人,竟然吸引了很多過路行人紛紛購買。

    3.傳于民國:時代的腳步跨進了二十世紀,隨著津浦鐵路與石德鐵路的全線通車,德州扒雞的經營進入了興盛時期,呈現了"百家爭鳴"的景象。掌柜們為了自己的買賣興旺,繼承了技藝,還暗中互"偷"技藝,客觀上也促成了扒雞制作技藝的大幅提高。此時扒雞店鋪大多是集中于火車站廣場前,出現了鋪靠鋪,攤連著攤。從打街上走過香氣撲鼻。

    4.盛于當今:"一唱雄雞天下白。"中華人民共和國成立了。也給扒雞的行業帶來了新生,扒雞鋪子發展到三十多家,年銷扒雞達40多萬只。其先后出現了"德順齋","寶蘭齋","盛蘭齋","福順齋","中心齋"等店鋪字號。建國之初,扒雞行業走上了合作化的道路。由二十多位扒雞的傳人組成德州了扒雞聯營社,后又建立起了站臺賣部在車站內專營扒雞。

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