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詳細介紹山東傳統名吃--德州扒雞

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詳細介紹山東傳統名吃--德州扒雞

發布日期:2019-06-14 作者: 點擊:

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞

 德州扒雞

德州扒雞德州扒雞的特點:形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩條腿盤起,爪子入雞膛,雙翅經過脖頸由嘴中交差而出,全雞呈現臥體,遠遠望上去似鴨浮水,是上等的美食藝術品。

源于明朝

元末明初,隨著漕運的繁忙,德州成為京都通達九省御路。經濟開始呈繁榮,市面上出現燒雞??婊@賣燒雞的老人,經常出現在運河碼頭以及水旱驛站和城內官衙附近。這種燒雞是經過人工精細制作,有滋有味的燒雞。

  德州城進入鼎盛時期,已成為全中國三十三個大城市之一。四鄉的貨物集散于此,出現了"南來北往客如云,飯館客棧多如林"的局面。燒雞已不僅僅常見于餐桌,而"步"入社會。臂挎提盒叫賣燒雞的人多了,開始時是賈姓人家,后來比較有名的是外號叫"徐燒雞"的徐恩榮家,還有西面的張家等等,開門面設店鋪的人也屢見不鮮。

  當然吃燒雞的人還局限于達官貴人和商人,黎民百姓是吃不起的。但是燒雞的發明者,制作者卻是真真正正的勞動人民。他們是為了養家,也為社會做出了貢獻。后來發展出了雞饌,在狹小的家庭作坊里,在古老和粗放的工藝流程中,產生了Z原始的雞文化。

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