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造型完整的德州扒雞,制作講究的鹵汁,這些都是怎么制作的

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造型完整的德州扒雞,制作講究的鹵汁,這些都是怎么制作的

發布日期:2019-01-16 作者: 點擊:

造型完整的德州扒雞,制作講究的鹵汁,這些都是怎么制作的

德州扒雞

    德州扒雞可是相當有名,德州扒雞除了擁有非常酥嫩的口感之外,就連德州扒雞的外形都極其的別致美觀,而且這道美食還具有補腎助消化的功效,也正因如此它的制作工藝比較復雜,不妨來了解一下德州扒雞的制作方法吧。

    首先就是雞的選擇方面了,將雞殺掉之后、要將雞的造型擺好、造型固定好之后,就要在雞的全身涂抹上蜂蜜了,涂勻之后放入油鍋中、將雞炸至金黃色。接下來就是燜煮的過程了,而燜煮的時間需要按照雞肉的老嫩來安排,一般都要燜至八個小時左右,因為只有這樣,才能夠將雞肉與骨頭煮到松散而不分離,直到品嘗的時候,只需要稍微一抖就能夠肉骨分離,而它的湯汁之中需要加入花椒、桂皮、生姜等多達16種的配料,也正因如此制作出來的扒雞,除了完整的外形之外、色澤也十分誘人,肉質就更加松軟可口了。

    除了德州扒雞之外,德州的大柳面也是非常有名的,這道美食起源于200多年前的大柳鎮因此而得名,而食用這道美食,必須要搭配制作講究的鹵制品,就連它的調料都有著極其的講究,而這道美食營養豐富還十分有益于消化,無論是熱吃還是涼吃,都有著非??煽诘淖涛?,雖然它的選材與制作方式都比極其講究,但是它的價格卻非常親民,即使是很能吃的人,填飽自己的肚子也不會花太多錢。

    而它擁有著非常獨特的制作工藝,因此在制作的過程中具體需要做到以下幾處:

    首先就是要選擇極其精細的面粉啊,而且要根據季節與溫度的不同,加入不同比例的堿和鹽,喜歡的話還可以在和面的時候加入蔬菜汁,之后就是將面粉不斷的揉壓,雖然要費很大的力氣,但是卻能夠將它的獨特而又有勁道的口感充分的發揮出來。

    揉壓好后再將面團搟成非常薄的面皮,之后就是將面皮切成長度相等的面條了,而面條撒開的時候、就如漁網一般、疏密卻又不亂。待鍋里的水開之后,將面條放入鍋中,等到水再次冒泡之后,將面條撈出即可。而食用的時候只需要將它與醬汁青豆和黃瓜攪拌即可,面條晶瑩透亮、散發著十分清爽的香氣,而品嘗起來更是讓人覺得這道食物有著十分潤滑的口感。


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