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怎樣區別老母雞和普通的雞

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怎樣區別老母雞和普通的雞

發布日期:2019-01-05 作者: 點擊:

怎樣區別老母雞和普通的雞

香菇笨雞

    老母雞一般來說是指生長到一定天數的雌性雞、在鄉下散養超過四百天的,且生育過小雞的母雞。

一、看雞的爪子

    是不是老母雞光看看雞爪大多就能猜中個大半。老母雞的雞爪飽經風霜、外皮粗糙、遒勁有力。想象一下在鄉間生活了大半輩子的樸實的農民那雙布滿歲月痕跡的雙手。老母雞的爪子和普通的家雞的雞爪相比、更粗糙更精瘦。

二、看雞的雞冠

    公雞雞冠和母雞雞冠公雞的雞冠比母雞的雞冠要大很多、且雞冠的顏色也更飽滿;雌性雞的雞冠則是緊貼頭部的細細一條,顏色也偏淡。而老母雞的雞冠比普通母雞的雞冠要大一些。如果一只雞的雞冠,不似典型公雞雞冠那般大而肥,也不會像母雞的雞冠那般又窄又淡,大小中等、色澤飽滿,那這只雞是老母雞無疑了。

三、看雞油

    正宗老母雞身上的油脂豐厚,胸腔、雞胗、雞肝全裹著豐厚的油脂,烹飪老母雞的時間越長,熬出來的油就越多,如果做成雞湯那表面厚厚的一層就會全是油、厚度有0.5厘米。摸摸雞的胸腔,肉質緊實、光澤飽滿、泛著油光的就是老母雞了。

四、看雞的屁股

    老母雞的年紀越大,那它雞屁股上的肉就會越多、越肥,雞屁股部分摸上去越凸。很多家雞也很肥,肥的是脖子、胸腔、大腿和翅膀部分,不是雞屁股。不信的話去鄉間捉一只老母雞,一試便知。



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