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五香牛肉做法

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五香牛肉做法

發布日期:2018-11-19 作者: 點擊:

五香牛肉做法

五香牛肉

五香牛肉的做法是這樣:

1. 先把牛肉清洗干凈,順著牛肉的紋路切大約1厘米厚度、5厘米的長度。如果想好咬一些也可以切2cm見方的肉丁。牛肉切好后,用涼水泡30分鐘,期間換幾遍水,把血水泡出去

2. 準備干凈的鍋,把切好的牛肉放進鍋里,添冷水蓋過牛肉。大火煮開,期間用勺子上下攪動一下牛肉,使產生的浮沫都滾動上來

3. 熄火,慢慢將鍋里的浮沫和水都倒出去,并用干凈的冷水清洗牛肉,直到水里沒有明顯的雜質為止

4. 鍋里重新添入冷水,水量還是需要蓋過牛肉。放入調料1(味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮)

5. 大火煮開后,調中火煮35分鐘。如果喜歡嫩一點,可以繼續煮15分鐘。但是牛肉干就要筋道一些才夠味兒。所以不要煮太久

6. 熄火,把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤上??鞠漕A熱一下Z好,150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面,注意火候和時間,烤的不要太干

7. 烤好后放入干凈無油的炒鍋內,大火加熱,倒入調料2(味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺),快速翻炒。收湯后盛出再次放在烤盤上,可以根據自己的口味添加佐料,佐料要趁熱撒上,然后放回有余熱的烤箱內燜一下更入味



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