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傳承和創新 德州扒雞的發展之路

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傳承和創新 德州扒雞的發展之路

發布日期:2018-06-07 作者: 點擊:

從運河到高鐵 三百年文化傳承 

  清朝時期,德州作為京杭大運河的一個重要中轉站,經濟逐漸繁榮昌盛?!叭肟邶X馨長留津”的德州扒雞便隨著這條可從京都通達九省的御路,聞名天下。 

  如今,京杭大運河的運輸作用已被四通八達的高速鐵路取代。德州扒雞積極總結運河文化對德州扒雞發展的帶動輻射作用,及時完成從運河到高鐵的交通文化的傳承。憑借過硬的產品質量,德州扒雞率先成為高鐵動車組禽肉熟食供應商,借助高速鐵路,采用統一管理配送、冷鏈運輸銷售的經營模式,讓德州扒雞沿著高鐵線在新時代重新走向全國,鑄就了“德州人的驕傲、天下人的口?!钡钠放菩蜗?。 

  傳承是基礎 創新是關鍵 

  德州扒雞是第一個走向全國的中華老字號傳統美食,其骨酥肉爛、五香脫骨成為那個年代的人們的經典美食記憶。然而,在1985年以前,無法進行遠距離運輸及長期貯藏是制約德州扒雞進一步發展的一個關鍵問題。面對困難,德州扒雞迎難而上,成功研制了扒雞真空軟包裝加工工藝。這種真空包裝可以讓扒雞的保質期達到8個月,從而給德州扒雞插上了可以飛向全國的翅膀,這在扒雞歷史上是一次重大技術創新。 

  

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