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山東名吃:“德州扒雞”

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山東名吃:“德州扒雞”

發布日期:2018-05-28 作者: 點擊:

     古城德州,九達天衢京杭大運河貫通州城南北。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代,國家副主席宋慶齡從上海返京途中,曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國,遠銷海外,倍受中外人士的青睞,凡品嘗者無不拍手稱絕,被譽為“天下第一雞”。

     德州扒雞之所以能經久不衰,其原因之一是在選料上要求十分嚴格。德州扒雞行業廣泛流傳著這樣一句話:“原料是基礎,生產加工是保證?!敝谱靼请u使用的毛雞必須是鮮活健壯的,而運輸過程中擠壓死掉的必須棄之不用。其原因之二是制作工藝十分精細。德州扒雞的色、香、味、型均有獨到之處,其外型完整美觀,色澤金黃透紅,肉質松軟適口。具有健胃、補腎、助消化等功能。德州扒雞的加工工藝精細。  德州扒雞,盛譽全國,馳名天下,其源于明代,創于清朝,傳于民國,盛于當今,距今已有三百余年的歷史。德州城,春秋時代曾是有鬲氏之國,距今已有四千年。秦始皇設縣治,立德州也有兩千二百年的歷史了。


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