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德州扒雞:續寫三百年老字號傳奇

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德州扒雞:續寫三百年老字號傳奇

發布日期:2018-05-11 作者: 點擊:

     許多德州游子幾乎都有過一個共同的經歷:向外地人介紹起自己的家鄉時,他們或許并不知曉德州這座小城,但一說起“老字號牌匾

300多年的歷史傳承,德州扒雞制作技藝在2014年被列入國家級非物質文化遺產代表性項目。然而,在2008年,現任德州扒雞股份有限公司董事長崔貴海在接任德州扒雞掌門人時,日子并不好過。當時,他看到的是這樣的景象:企業產品線老化不合理,生產設施嚴重落后,人才缺失。

在當時,整個扒雞行業仍處于“拼價格、輕質量”的氛圍,低價競爭讓德州扒雞市場進入一個惡性循環的死胡同。崔貴海改變思路,從“拼價格”變成“拼質量”,進一步提升扒雞產品檔次,使整個扒雞行業進入良性循環。

 “德州扒雞已經流傳了300年,德州的任何企業都有做不好的理由,唯獨德州扒雞’一定要做好?!睘榱俗尷献痔栔噩F新魅力,崔貴海潛心研究,制定出一條革新生產工藝、提升產品品質的工業化路子。

質量是老字號的根基,凝聚著老工人的技藝和匠心?!贝拶F海秉承著“做誠信企業、造健康食品”這一理念,專門成立養殖基地,從源頭把控原料關,同時建立起20多道檢驗檢疫全流程控制體系。在整個扒雞加工過程中設置關鍵控制點,每個關鍵環節都有經驗豐富的品控質檢人員嚴格把關。配備先進檢測儀器,通過感官驗收、微生物和理化檢測加強出廠把關,實行動態管理,對于產品實行100%出廠檢驗,保證出廠產品質量100%合格。公司充分挖掘和繼承傳統工藝,還研發“御品1692”和“精品1956”新產品,在口味、營養等指標上實現新突破。

為了讓扒雞保鮮,公司引進了目前食品行業Z先進的氣調保鮮技術,采用保護性混合氣體置換包裝內的空氣,利用氣體的不同作用,抑制微生物的生長繁殖,達到食品保鮮和延長保質期的效果。堅持“扒雞每日送,新鮮每一天”的銷售理念,使用冷藏運輸車,建立起全程冷鏈配送完善體系,保障了產品由儲存倉庫到全國銷售終端0℃-4℃全程冷鏈。德州扒雞在各銷售終端第一時間置于冷藏柜中銷售,實現全面鮮度管理,保障了產品的色香味形俱佳。

300余年傳承史,幾經風雨跌宕起伏,“德州扒雞”這個老字號終于重現輝煌。

 擦亮城市名片名揚全天下

“傳奇新歷史。


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